"Isto pode producirse durante máis dun ano, por que aínda está dentro da vida útil? ¿Aínda é comestible? Hai moitos conservantes nel? ¿É seguro? " Moitos consumidores estarán preocupados polo almacenamento a longo prazo. Preguntas similares xorden de comidas enlatadas, pero de feito os alimentos enlatados pódense conservar durante moito tempo mediante esterilidade comercial.
A comida enlatada refírese a materias primas de comida que foron tratadas, enlatadas e seladas en latas de ferro, botellas de vidro, plásticos e outros recipientes, e logo esterilizados para lograr a esterilidade comercial e pódense almacenar a temperatura ambiente durante moito tempo. A esterilización dos alimentos enlatados divídese en dous modos: os alimentos de baixo ácido cun valor de pH superiores a 4,6 deberían esterilizarse por alta temperatura (aproximadamente 118 ° C-121 ° C), e os alimentos ácidos con valor de pH por baixo de 4,6, como a froita enlatada, deberían estar pasteurizadas (95 ° C-100 ° C).
Algunhas persoas tamén poden cuestionar se os nutrientes dos alimentos tamén se destrúen despois de que a comida enlatada se esterilice por alta temperatura? A comida enlatada xa non é nutritiva? Isto comeza co que é a esterilidade comercial.
Segundo o "Manual de industria de alimentos enlatados" publicado por China Light Industry Press, a esterilidade comercial refírese a que diferentes alimentos despois de conservar e selar teñen diferentes valores de pH e diferentes bacterias transportadas por si mesmos. Despois de probas científicas e cálculo estrito, despois de esterilización moderada e arrefriamento a diferentes temperaturas e tempos, fórmase un certo baleiro e as bacterias patóxenas e as bacterias de estragos na lata son asasinadas a través do proceso de esterilización, e os nutrientes e o sabor dos alimentos en si consérvanse en maior extensión. Ten valor comercial durante a vida útil da comida. Polo tanto, o proceso de esterilización dos alimentos enlatados non mata todas as bacterias, senón que só ten como obxectivo as bacterias patóxenas e as bacterias de estragos, preservar os nutrientes e o proceso de esterilización de moitos alimentos tamén é un proceso de cociña, mellorar a súa cor, aroma e sabor mellor. Máis groso, máis nutritivo e máis delicioso.
Polo tanto, a preservación a longo prazo dos alimentos enlatados pódese realizar despois do pretratamento, a conserva, o selado e a esterilización, polo que os alimentos enlatados non precisan engadir conservantes e pódese comer con seguridade.
Tempo de publicación: Mar-31-2022