“Esta lata leva máis dun ano producindo, por que aínda está dentro da vida útil?Aínda é comestible?Hai moitos conservantes nel?Esta lata é segura?"Moitos consumidores estarán preocupados polo almacenamento a longo prazo.Preguntas semellantes xorden dos alimentos enlatados, pero de feito os alimentos enlatados pódense conservar durante moito tempo grazas á esterilidade comercial.
Os alimentos enlatados refírese ás materias primas alimentarias que foron pretratadas, enlatadas e seladas en latas de ferro, botellas de vidro, plásticos e outros recipientes, e despois esterilizadas para lograr a esterilidade comercial e que se poden almacenar a temperatura ambiente durante moito tempo.A esterilización de alimentos enlatados divídese en dous modos: os alimentos con pouco ácido cun valor de pH superior a 4,6 deben esterilizarse a alta temperatura (uns 118 °C-121 °C) e os alimentos ácidos cun valor de pH inferior a 4,6, como por exemplo. froitas enlatadas, deben ser pasteurizadas (95 °C-100 °C).
Algunhas persoas tamén poden cuestionar se os nutrientes dos alimentos tamén se destrúen despois de que a comida enlatada sexa esterilizada a alta temperatura.A comida enlatada xa non é nutritiva?Isto comeza co que é a esterilidade comercial.
Segundo o "Manual da industria de alimentos enlatados" publicado por China Light Industry Press, a esterilidade comercial refírese ao feito de que os diferentes alimentos despois da conserva e do selado teñen diferentes valores de pH e diferentes bacterias transportadas por si mesmos.Despois de probas científicas e de cálculos estritos, despois de esterilización e arrefriamento moderados a diferentes temperaturas e momentos, fórmase un certo baleiro e as bacterias patóxenas e as bacterias da deterioración da lata son eliminadas polo proceso de esterilización e os nutrientes e o sabor do alimento. consérvanse na maior medida.Ten valor comercial durante a vida útil do alimento.Polo tanto, o proceso de esterilización de alimentos enlatados non mata todas as bacterias, senón que só se dirixe ás bacterias patóxenas e ás bacterias que deterioran, preservando os nutrientes, e o proceso de esterilización de moitos alimentos tamén é un proceso de cocción, mellorando a súa cor, aroma e sabor.Máis espeso, máis nutritivo e máis delicioso.
Polo tanto, a conservación a longo prazo dos alimentos enlatados pódese realizar despois do pretratamento, conservas, selado e esterilización, polo que os alimentos enlatados non precisan engadir conservantes e pódense comer con seguridade.
Hora de publicación: 31-mar-2022