A calidade e o sabor do atún enlatado están directamente afectados por equipos de esterilización de alta temperatura. Os equipos de esterilización de alta temperatura fiables poden manter o sabor natural do produto ao tempo que estende a vida útil do produto dun xeito saudable e logrando unha produción eficiente.
A calidade do atún enlatado está intimamente relacionada co proceso de esterilización de réplica de esterilización de alta temperatura. A esterilización de alta temperatura é un proceso moi crítico no procesamento do atún enlatado. O seu principal propósito é eliminar nel as esporas e microorganismos patóxenos para prolongar a vida útil dos peixes enlatados. As condicións de esterilización térmica teñen un impacto significativo na calidade do atún enlatado, incluíndo a cor, a textura, a retención de nutrientes e a seguridade.
Segundo a investigación, cando se usa unha esterilización de alta temperatura réplica para esterilizar o atún enlatado, empregando unha temperatura superior adecuada para a esterilización de alta temperatura e a curto prazo pode reducir o impacto negativo na calidade do atún enlatado. Por exemplo, descubriuse que en comparación coa esterilización de 110 ° C, empregando temperaturas de esterilización de 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C e 127 ° C reduciron o tempo de esterilización nun 58,94%, 60,98%, 71,14%e 74,19%respectivamente. % e 78,46% nun estudo. Ao mesmo tempo, a esterilización de alta temperatura tamén pode reducir significativamente o valor C e o valor C/F0, o que demostra que a esterilización de alta temperatura axuda a manter a calidade do atún enlatado.
Ademais, a esterilización de alta temperatura tamén pode mellorar algunhas propiedades sensoriais do atún enlatado, como a dureza e a cor, o que pode facer que o atún enlatado sexa máis atractivo visualmente. Non obstante, tamén hai que sinalar que, aínda que a esterilización de alta temperatura axuda a mellorar a calidade, a temperatura demasiado alta pode levar a un aumento do valor TBA, que pode estar relacionado coas reaccións de oxidación. É necesario controlar adecuadamente o proceso de esterilización de alta temperatura na produción real.
O esterilizador de alta temperatura de DTS é diferente dos outros esterilizadores, xa que pode conseguir un calefacción rápida e un control preciso de temperatura e presión a través de sistemas avanzados de control de temperatura e presión. Na esterilización do atún enlatado, o noso esterilizador pode adaptarse a produtos de diversas especificacións de envasado e establecer diferentes procesos segundo diferentes características do produto para conseguir o mellor efecto de esterilización.
En resumo, as condicións de esterilización de autoclaves de alta temperatura e alta presión teñen un impacto directo na calidade do atún enlatado. A elección dun autoclave de alta presión cun rendemento fiable e establecer unha temperatura e tempo razoable de esterilización non só pode garantir a seguridade alimentaria, senón que tamén conserva a nutrición e o sabor do atún na medida do posible, mellorando así a calidade global do produto.
Tempo post: 17-2024 de xullo