A calidade e o sabor das conservas de atún vense directamente afectados polos equipos de esterilización a alta temperatura.Os equipos fiables de esterilización a alta temperatura poden manter o sabor natural do produto ao tempo que prolongan a vida útil do produto dunha forma saudable e logran unha produción eficiente.
A calidade das conservas de atún está intimamente relacionada co proceso de esterilización da retorta de esterilización a alta temperatura.A esterilización a alta temperatura é un proceso moi crítico no procesado de conservas de atún.O seu obxectivo principal é eliminar as esporas patóxenas e os microorganismos nel para prolongar a vida útil das conservas de peixe.As condicións de esterilización térmica teñen un impacto significativo na calidade das conservas de atún, incluíndo a cor, a textura, a retención de nutrientes e a seguridade.
Segundo a investigación, cando se usa unha réplica de esterilización a alta temperatura para esterilizar o atún enlatado, o uso dunha temperatura máis alta adecuada para a esterilización a alta temperatura e a curto prazo pode reducir o impacto negativo sobre a calidade do atún enlatado.Por exemplo, descubriuse que, en comparación coa esterilización a 110 °C, o uso de temperaturas de esterilización de 116 °C, 119 °C, 121 °C, 124 °C e 127 °C reduciu o tempo de esterilización nun 58,94 %, 60,98 % e 71,14 %. , e 74,19% respectivamente.% e 78,46% nun estudo.Ao mesmo tempo, a esterilización a alta temperatura tamén pode reducir significativamente o valor C e o valor C/F0, o que demostra que a esterilización a alta temperatura axuda a manter a calidade do atún enlatado.
Ademais, a esterilización a alta temperatura tamén pode mellorar algunhas propiedades sensoriais do atún en conserva, como a dureza e a cor, o que pode facer que o atún en conserva sexa máis atractivo visualmente.Non obstante, tamén hai que ter en conta que aínda que a esterilización a alta temperatura axuda a mellorar a calidade, unha temperatura demasiado alta pode provocar un aumento do valor de TBA, que pode estar relacionado coas reaccións de oxidación.É necesario controlar adecuadamente o proceso de esterilización a alta temperatura na produción real.
O esterilizador de alta temperatura DTS é diferente doutros esterilizadores en que pode conseguir un quecemento rápido e un control preciso de temperatura e presión mediante sistemas avanzados de control de temperatura e presión.Na esterilización de conservas de atún, o noso esterilizador pode adaptarse a produtos de varias especificacións de envasado e establecer diferentes procesos segundo as diferentes características do produto para conseguir o mellor efecto de esterilización.
En resumo, as condicións de esterilización dos autoclaves de alta temperatura e alta presión inciden directamente na calidade das conservas de atún.Escoller un autoclave de alta presión cun rendemento fiable e establecer unha temperatura e un tempo de esterilización razoables non só pode garantir a seguridade alimentaria, senón que tamén pode manter a nutrición e o sabor do atún na medida do posible, mellorando así a calidade xeral do produto.
Hora de publicación: 17-Xul-2024