Desde MRE (Meals Ready to Eat) ata polo e atún en conserva. Desde comida de acampada ata fideos instantáneos, sopas e arroces ata salsas.
Moitos dos produtos mencionados anteriormente teñen un punto principal en común: son exemplos de alimentos procesados á calor a alta temperatura que se almacenan en conservas e en bolsas. as condicións ambientais adecuadas. A súa vida útil supera con creces a dos alimentos envasados tradicionais.
A esterilización a alta temperatura de comidas listas para comer é un método importante de procesamento de alimentos destinado a garantir a seguridade alimentaria e prolongar a súa vida útil.
Que é o tratamento térmico a alta temperatura?
Que é o tratamento térmico a alta temperatura? O tratamento a alta temperatura inclúe o tratamento térmico a alta temperatura dos produtos (e dos seus envases) para eliminar bacterias e microorganismos neles, facéndoos seguros e de alta calidade, facendo que sexan saudables e prolongando a vida útil do produto.
O proceso de esterilización consiste esencialmente en quentar os alimentos a alta temperatura despois do envasado. Un proceso típico de tratamento térmico a alta temperatura consiste en envasar os alimentos en bolsas (ou outras formas), selalos e despois quentalos a uns 121 °C para conseguilo.
Aquí tes algunha información clave sobre a esterilización de comidas listas para comer:
1.Principio de esterilización a alta temperatura: o método de esterilización a alta temperatura consegue o propósito de eliminar microorganismos como bacterias, fungos e virus expoñendo os alimentos a un determinado tempo e un determinado nivel de temperatura, utilizando unha temperatura superior á temperatura de tolerancia. dos microorganismos para esterilización. Este é un método de esterilización eficaz que pode reducir significativamente o número de microorganismos nos alimentos.
2. Temperatura e tempo de esterilización: a temperatura e o tempo de esterilización a alta temperatura varían dependendo do tipo de alimento e dos requisitos de esterilización. Normalmente, a temperatura de esterilización será superior aos 100 °C e o tempo de esterilización tamén variará segundo o grosor do alimento e o tipo de microorganismos. En xeral, canto maior sexa a temperatura de esterilización, menor será o tempo necesario.
3. Equipo de esterilización: para realizar un tratamento de esterilización a alta temperatura, é necesario un equipo de esterilización especial, como unha retorta de esterilización a alta temperatura. Estes dispositivos adoitan ser resistentes a altas temperaturas e presións, e poden garantir que os alimentos se quentan uniformemente durante o proceso de esterilización.
4. Avaliación do efecto de esterilización: despois de completar o tratamento de esterilización a alta temperatura, hai que avaliar o efecto de esterilización dos alimentos. Isto normalmente conséguese probando o número de microorganismos nos alimentos para garantir que cumpre os estándares de seguridade.
Nótese que a esterilización a alta temperatura pode ter un certo impacto no contido nutricional e no sabor dos alimentos. Polo tanto, é necesario atopar o proceso de esterilización máis axeitado durante a esterilización para minimizar o impacto da alta temperatura nos alimentos. En resumo, a esterilización a alta temperatura de comidas listas para comer é un paso importante para garantir a seguridade alimentaria e prolongar a vida útil. A través dunha selección razoable do proceso e dos equipos de esterilización, pódese garantir a seguridade e a calidade dos alimentos.
MRE, réplica de esterilización, réplica
Hora de publicación: 11-maio-2024