Desde MRE (comidas listas para comer) ata polo enlatado e atún. Desde campando comida a fideos instantáneos, sopas e arroz ata salsas.
Moitos dos produtos mencionados anteriormente teñen un punto principal en común: son exemplos de alimentos procesados por calor a alta temperatura que se almacenan en conservas e formas en plena obstáculos. Estes produtos adoitan ter unha vida útil que oscilan dun ano a 26 meses nas condicións ambientais adecuadas. A súa vida útil supera con moito a dos alimentos tradicionais envasados.
A esterilización de alta temperatura das comidas listas para comer é un importante método de procesamento de alimentos dirixido a garantir a seguridade dos alimentos e a prolongar a súa vida útil.
Que é o tratamento térmico de alta temperatura?
Que é o tratamento térmico de alta temperatura? O tratamento de alta temperatura inclúe o tratamento térmico de alta temperatura dos produtos (e os seus envases) para eliminar bacterias e microorganismos neles, tornándoos seguros e de alta calidade, tornándoos saudables e ampliando a vida útil do produto.
O proceso de esterilización implica esencialmente quentar alimentos a alta temperatura despois do envase. Un proceso típico de tratamento térmico de alta temperatura implica envasar os alimentos en bolsas (ou outras formas), selalo e, a continuación, quentalo a uns 121 ° C para conseguilo.
Aquí tes algunha información clave sobre a esterilización das comidas listas para comer:
1. Principio de esterilización de alta temperatura: o método de esterilización de alta temperatura consegue o propósito de eliminar microorganismos como bacterias, fungos e virus expoñendo o alimento a certo tempo e un certo nivel de temperatura, usando unha temperatura superior á temperatura de tolerancia dos microorganismos para a esterilización. Este é un método de esterilización eficaz que pode reducir significativamente o número de microorganismos nos alimentos.
2. Temperatura e tempo de esterilización: a temperatura e o tempo de esterilización de alta temperatura varían segundo o tipo de alimentos e os requisitos de esterilización. Normalmente, a temperatura de esterilización estará por encima dos 100 ° C e o tempo de esterilización tamén variará segundo o grosor do alimento e o tipo de microorganismos. En xeral, canto maior sexa a temperatura de esterilización, máis curto é o tempo necesario.
3. Equipos de esterilización: Para realizar un tratamento de esterilización de alta temperatura, é necesario un equipo especial de esterilización, como unha réplica de esterilización de alta temperatura. Estes dispositivos adoitan ser resistentes a altas temperaturas e presións e poden asegurarse de que os alimentos se quenten uniformemente durante o proceso de esterilización.
4. Avaliación do efecto de esterilización: Despois de completar o tratamento de esterilización de alta temperatura, hai que avaliar o efecto de esterilización do alimento. Normalmente conséguese probando o número de microorganismos nos alimentos para asegurarse de que cumpra as normas de seguridade.
Cómpre sinalar que a esterilización de alta temperatura pode ter un certo impacto no contido nutricional e o sabor dos alimentos. Polo tanto, é necesario atopar o proceso de esterilización máis adecuado durante a esterilización para minimizar o impacto da alta temperatura nos alimentos. En resumo, a esterilización de alta temperatura das comidas listas para comer é un paso importante para garantir a seguridade alimentaria e prolongar a vida útil. A través dunha selección razoable do proceso e equipos de esterilización, pódese asegurar a seguridade e a calidade dos alimentos.
MRE, replicación esterilizadora, réplica
Tempo de publicación: maio-11-2024