Tecnoloxía de esterilización a alta temperatura para produtos cárnicos envasados ​​ao baleiro: aplicación de retorta de inmersión en auga

A tecnoloxía de envasado ao baleiro amplía a vida útil dos produtos cárnicos ao excluír o aire dentro do envase, pero, ao mesmo tempo, tamén require que os produtos cárnicos estean completamente esterilizados antes do envasado. Os métodos tradicionais de esterilización térmica poden afectar o sabor e a nutrición dos produtos cárnicos, a retorta de inmersión en auga como unha tecnoloxía fiable de esterilización a alta temperatura, pode lograr unha esterilización eficiente mantendo a calidade dos produtos cárnicos.

Principio de funcionamento da retorta de inmersión en auga:

A retorta de inmersión en auga é un tipo de equipo de esterilización que usa auga a alta temperatura e alta presión como medio de transferencia de calor. O seu principio de funcionamento é colocar os produtos cárnicos envasados ​​ao baleiro na retorta pechada, quentando a auga a unha temperatura establecida e mantela durante un tempo determinado, para conseguir o propósito da esterilización. A alta condutividade térmica da auga garante que os produtos cárnicos se quenten uniformemente dentro e fóra, matando de forma eficaz as bacterias e as esporas.

Vantaxes técnicas:

1. Esterilización eficiente: a retorta de inmersión en auga pode lograr un efecto de esterilización en menor tempo e reducir o dano térmico.

2. Quentamento uniforme: a auga pode conseguir un quecemento uniforme dos produtos cárnicos como medio de transferencia de calor, e pode evitar o sobreenriquecido ou o subquecemento local.

3. Manter a calidade: en comparación coa esterilización térmica tradicional, a réplica de inmersión en auga pode manter mellor a cor, o sabor e os nutrientes dos produtos cárnicos.

4. Fácil operación: o sistema de control automático fai que o proceso de esterilización sexa fácil de controlar e xestionar.

Na práctica, a aplicación de retortas de inmersión en auga mellora significativamente a seguridade e a vida útil dos produtos cárnicos envasados ​​ao baleiro. A través de experimentos comparativos, os produtos cárnicos tratados con retorta de inmersión en auga funcionaron ben na avaliación sensorial, probas microbiolóxicas e probas de vida útil.

Como tecnoloxía de esterilización a alta temperatura madura e fiable, a retorta de inmersión en auga proporciona un soporte técnico eficaz para a produción segura de produtos cárnicos envasados ​​ao baleiro. Co continuo progreso e optimización da tecnoloxía, espérase que a retorta de inmersión en auga sexa máis amplamente utilizada na industria alimentaria.