A tecnoloxía de envasado ao baleiro prolonga a vida útil dos produtos cárnicos ao excluír o aire do interior do envase, pero ao mesmo tempo, tamén require que os produtos cárnicos sexan esterilizados completamente antes do seu envasado. Os métodos tradicionais de esterilización por calor poden afectar o sabor e a nutrición dos produtos cárnicos; a retorta por inmersión en auga, como tecnoloxía fiable de esterilización a alta temperatura, pode lograr unha esterilización eficiente mantendo a calidade dos produtos cárnicos.
Principio de funcionamento da retorta de inmersión en auga:
A retorta de inmersión en auga é un tipo de equipo de esterilización que emprega auga a alta temperatura e alta presión como medio de transferencia de calor. O seu principio de funcionamento é colocar os produtos cárnicos envasados ao baleiro na retorta pechada, quentando a auga a unha temperatura determinada e manténdoa durante un certo tempo, para lograr o propósito da esterilización. A alta condutividade térmica da auga garante que os produtos cárnicos se quenten uniformemente dentro e fóra, matando eficazmente as bacterias e as esporas.
Vantaxes técnicas:
1. Esterilización eficiente: a retorta de inmersión en auga pode lograr un efecto de esterilización nun tempo máis curto e reducir os danos térmicos.
2. Quecemento uniforme: a auga pode conseguir un quecemento uniforme dos produtos cárnicos como medio de transferencia de calor e pode evitar o sobrequecemento ou o subquecemento local.
3. Manteña a calidade: en comparación coa esterilización por calor tradicional, a retorta de inmersión en auga pode manter mellor a cor, o sabor e os nutrientes dos produtos cárnicos.
4. Funcionamento sinxelo: o sistema de control automático facilita a supervisión e a xestión do proceso de esterilización.
Na práctica, a aplicación de retortas de inmersión en auga mellora significativamente a seguridade e a vida útil dos produtos cárnicos envasados ao baleiro. Mediante experimentos comparativos, os produtos cárnicos tratados con retorta de inmersión en auga tiveron un bo rendemento na avaliación sensorial, nas probas microbiolóxicas e nas probas de vida útil.
Como tecnoloxía de esterilización a alta temperatura madura e fiable, a retorta de inmersión en auga proporciona un soporte técnico eficaz para a produción segura de produtos cárnicos envasados ao baleiro. Co progreso e a optimización continuos da tecnoloxía, espérase que a retorta de inmersión en auga se utilice máis amplamente na industria alimentaria.
Data de publicación: 13 de setembro de 2024