Tecnoloxía de esterilización de alta temperatura para produtos cárnicos envasados ​​ao baleiro: Aplicación da réplica de inmersión en auga

A tecnoloxía de envasado de baleiro estende a vida útil dos produtos cárnicos excluíndo o aire dentro do paquete, pero ao mesmo tempo, tamén require que os produtos cárnicos sexan esterilizados antes do envase. Os métodos tradicionais de esterilización de calor poden afectar o gusto e a nutrición dos produtos cárnicos, a réplica de inmersión por auga como unha tecnoloxía de esterilización de alta temperatura fiable, pode conseguir unha esterilización eficiente mantendo a calidade dos produtos cárnicos.

Principio de traballo da réplica de inmersión en auga:

A réplica de inmersión en auga é unha especie de equipo de esterilización que usa auga de alta temperatura e alta presión como medio de transferencia de calor. O seu principio de traballo é colocar os produtos cárnicos cheos ao baleiro na réplica pechada, quentando a auga a unha temperatura fixada e manténdoa durante un tempo determinado, co fin de conseguir o propósito de esterilización. A alta condutividade térmica da auga asegura que os produtos cárnicos se quentan uniformemente dentro e fóra, matando efectivamente as bacterias e as esporas.

Vantaxes técnicas:

1. Esterilización eficiente: a réplica de inmersión da auga pode conseguir un efecto de esterilización nun tempo máis curto e reducir o dano térmico.

2. Calefacción uniforme: a auga pode conseguir un calefacción uniforme de produtos cárnicos como medio de transferencia de calor e pode evitar o sobrecalentamento local ou o superenriquecido.

3. Manter a calidade: en comparación coa esterilización tradicional de calor, a réplica de inmersión en auga pode manter mellor a cor, o sabor e os nutrientes dos produtos cárnicos.

4. Fácil funcionamento: o sistema de control automático fai que o proceso de esterilización sexa fácil de controlar e xestionar.

Na práctica, a aplicación das réplicas de inmersión en auga mellora significativamente a seguridade e a vida útil dos produtos cárnicos embalados ao baleiro. A través de experimentos comparativos, os produtos cárnicos tratados con réplica de inmersión en auga realizáronse ben na avaliación sensorial, probas microbiolóxicas e probas de vida útil.

Como unha tecnoloxía de esterilización de alta temperatura madura e fiable, a réplica de inmersión en auga proporciona soporte técnico eficaz para a produción segura de produtos cárnicos cheos de baleiro. Co progreso continuo e a optimización da tecnoloxía, espérase que a réplica de inmersión en auga sexa máis utilizada na industria alimentaria.