Como regulan os Estados Unidos a calidade e seguridade dos alimentos enlatados?

A Administración de alimentos e drogas dos Estados Unidos (FDA) é a responsable de formular, emitir e actualizar as normas técnicas relacionadas coa calidade e seguridade dos alimentos enlatados nos Estados Unidos. A normativa federal dos Estados Unidos 21CFR Parte 113 regula o procesamento de produtos alimentarios enlatados de baixo ácido e como controlar varios indicadores (como a actividade da auga, o valor do pH, o índice de esterilización, etc.) no proceso de produción de produtos enlatados. 21 tipos de froitas enlatadas, como mazá enlatada, albaricoques enlatados, bagas enlatadas, cereixas enlatadas, etc., están reguladas en cada sección da parte 145 da normativa federal 21CFR. O principal requisito é evitar o estragamento de alimentos e todo tipo de conservas deben ser tratados con calor antes ou despois de ser selados e envasados. Ademais, a normativa restante está relacionada cos requisitos de calidade do produto, incluídos os requisitos de materias primas do produto, soportes de recheo utilizables, ingredientes opcionais (incluídos aditivos alimentarios, fortificadores nutricionais, etc.), así como os requisitos de etiquetaxe de produtos e reivindicacións nutricionais. Ademais, estipúlase a cantidade de recheo do produto e a determinación de se o lote de produtos está cualificado, é dicir, a mostraxe, a inspección aleatoria e os procedementos de determinación da cualificación do produto están estipulados. Estados Unidos ten regulacións técnicas sobre a calidade e seguridade das verduras enlatadas na parte 155 de 2CFR, que inclúen 10 tipos de feixón enlatado, millo enlatado, millo non doce e chícharos enlatados. Ademais de requirir tratamento térmico antes ou despois da produción de envases selados, o resto da normativa está relacionado principalmente coa calidade do produto, incluíndo o rango de materias primas do produto e os requisitos de calidade, a clasificación do produto, os ingredientes opcionais (incluídos certos aditivos) e os tipos de medios de conserva, así como os requisitos específicos para a etiqueta de produto e as reclamacións, etc. Salmón Chinook, camarón en conserva enlatado e atún enlatado. As normas técnicas estipulan claramente que o produto enlatado debe ser procesado térmicamente antes de ser selado e envasado para evitar o estragamento. Ademais, as categorías de materias primas do produto están definidas claramente, así como tipos de produtos, recheo de contedores, formularios de envasado, uso aditivo, así como etiquetas e reclamacións, xuízo de cualificación de produtos, etc.