I. Principio de selección da réplica
1，Debe considerar principalmente a precisión do control da temperatura e a uniformidade da distribución da calor na selección de equipos de esterilización. Para aqueles produtos con requisitos de temperatura extremadamente estritos, especialmente para produtos de exportación, debido á súa alta demanda de uniformidade de distribución de calor, recoméndase dar prioridade á réplica totalmente automática. A réplica totalmente automática é coñecida polo seu fácil funcionamento sen intervención humana, e o seu sistema de control de temperatura e presión pode realizar un control preciso, evitando eficazmente os problemas causados por erros humanos.
2，En cambio, as réplicas manuais enfróntanse a unha serie de retos durante o proceso de esterilización, incluíndo a dependencia total da operación manual para o control de temperatura e presión, o que dificulta controlar con precisión a aparencia dos produtos alimenticios e conduce a taxas máis altas de latas (bolsa). ) ascenso e rotura. Polo tanto, a réplica manual non é unha opción ideal para as empresas de produción en masa.
3，Se os produtos están embalados con aire ou teñen requisitos estritos de aparencia, a retorta debe usarse cun tipo de pulverización, que ten unha alta eficiencia de transferencia de calor e un control preciso de temperatura e presión e non é fácil producir deformación do paquete.
4，Se o produto está envasado en botellas de vidro ou folla de lata, tendo en conta a necesidade dun control estrito da velocidade de quecemento e arrefriamento, debe seleccionarse o método de esterilización adecuado. Para botellas de vidro, recoméndase usar retorta tipo spray para o tratamento; mentres que a folla de lata é máis axeitada para a retorta de tipo vapor debido á súa excelente condutividade térmica e alta rixidez.
5， Recoméndase a réplica de dobre capa tendo en conta a demanda de aforro de enerxía. O seu deseño é único, a capa superior é un tanque de auga quente, a capa inferior é un tanque de esterilización. Deste xeito, a auga quente da capa superior pódese reciclar, aforrando así de forma efectiva o consumo de vapor. Este equipo é especialmente axeitado para aquelas empresas de produción de alimentos que precisan procesar un gran número de lotes de produtos.
6，Se o produto ten unha alta viscosidade e necesita ser rotado durante o proceso de retorta, debe utilizarse un esterilizador rotativo para evitar a aglomeración ou delaminación do produto.
Precaucións na esterilización de alimentos a alta temperatura
O proceso de esterilización a alta temperatura dos produtos alimenticios é crucial para as plantas de procesamento de alimentos e ten as seguintes dúas características distintivas:
1, Esterilización única a alta temperatura: o proceso de esterilización debe ser ininterrompido de principio a fin, para garantir que os alimentos estean completamente esterilizados ao mesmo tempo e evitar a esterilización repetida da calidade dos alimentos.
2, O efecto de esterilización do non intuitivo: o tratamento de esterilización completo dos alimentos non se pode observar a simple vista, e a proba de cultivo bacteriano leva unha semana, polo que o efecto de esterilización de cada lote de alimentos para a proba non é realista. .
Tendo en conta as características anteriores, os fabricantes de alimentos deben cumprir os seguintes requisitos:
1.En primeiro lugar, é esencial garantir a coherencia da hixiene durante todo o proceso alimentario. É importante asegurarse de que o contido bacteriano de cada produto alimentario envasado sexa consistente antes de ser envasado para garantir a eficacia do programa de esterilización establecido.
2. En segundo lugar, é necesario esterilizar equipos con rendemento estable e control preciso da temperatura. Este equipo debe poder funcionar sen problemas e realizar o proceso de esterilización establecido cun erro mínimo para garantir resultados de esterilización estándar e uniformes.
Hora de publicación: 20-09-2024