Conservación de alimentos enlatados (máquinas de esterilización)

A comida enlatada, como o nome indica, é comida enlatada. Creo que o primeiro que vén á mente é a súa longa vida útil, así como a tecnoloxía e o traballo duro con aditivos e conservantes. Non obstante, e estes estereotipos son o contrario, a comida enlatada, de feito, non necesita eses aditivos e conservantes, pode aforrarse moito tempo, xa que ten os seus propios trucos anticorrosión.

Coñecamos máis sobre os motivos da longa vida útil das conservas. En xeral, a vida útil das conservas oscila entre un e tres anos; de feito, a razón pola que se pode alcanzar unha vida útil ultralarga ten dúas razóns importantes. En primeiro lugar, o seu ambiente de selado ultraalto e o seu contido ultraalto de azucre e sal constitúen os alimentos enlatados, que primeiro esterilizan para eliminar os residuos bacterianos, despois inhiben aínda máis a reprodución bacteriana ao baleiro e, despois, só precisan gardarse nun ambiente fresco e seco para evitar danos na embalaxe, polo que se poden almacenar durante moito tempo.

O segundo punto, pero tamén o máis importante, é o proceso de esterilización das conservas. Os materiais de envasado xerais das conservas son folla de lata. Na esterilización, non só se garante unha esterilización completa, senón tamén que non se destrúa o material do envase e se conserve o sabor orixinal dos alimentos, algo que non é doado. Polo tanto, agora os grandes fabricantes de conservas de folla de lata basicamente usan a esterilización por caldera rotatoria de vapor. Non só se obtén un bo efecto de esterilización, xa que non se destrúe o material do envase, senón que se maximiza o efecto de esterilización e non se destrue o material do envase, senón que se garante o máximo sabor. Ademais, segundo os materiais do envase e o contido dos diferentes equipos de esterilización, non é o mesmo. Por exemplo, para as papas doces e espesas, xeralmente úsase a caldera rotatoria de baño de auga, que ten unha rápida velocidade de transferencia de calor, o efecto de esterilización é bo, pero tampouco provoca a precipitación interna das capas de papas que destruen o sabor.

Ves aquí, entendes como se conservan as conservas?