A retorta esterilizante na industria alimentaria é un equipo clave, utilízase para o tratamento a alta temperatura e alta presión de produtos cárnicos, bebidas proteicas, bebidas de té, bebidas de café, etc. para matar bacterias e prolongar a vida útil.
O principio de funcionamento da retorta de esterilización abrangue principalmente conexións clave como o tratamento térmico, o control da temperatura e o uso de vapor ou auga quente como medio de transferencia de calor. Durante a operación, a esterilización eficaz de alimentos ou outros materiais conséguese mediante unha serie de procesos como o quecemento, a esterilización e o arrefriamento. Este proceso garante a estabilidade do efecto de esterilización e a calidade do produto.
Existen varios tipos de retortas esterilizadoras, divididas principalmente en dúas categorías: tipo estático e tipo rotatorio. Entre os esterilizadores estáticos, os tipos comúns inclúen os esterilizadores a vapor, os esterilizadores a inmersión en auga, os esterilizadores a pulverización de auga e os esterilizadores a vapor e aire. A retorta esterilizadora rotatoria é máis axeitada para produtos con maior viscosidade, como papas de avea, leite condensado, leite evaporado, etc. Durante o proceso de esterilización, este equipo pode facer que os produtos esterilizados xiren 360 graos en todas as direccións dentro da gaiola. Isto non só axuda a mellorar a eficiencia da transferencia de calor, senón que tamén acurta eficazmente o tempo de esterilización, garantindo ao mesmo tempo o sabor dos alimentos e a integridade do envase, mellorando así a calidade xeral do produto.
Ao elixir unha retorta axeitada, é necesario considerar exhaustivamente moitos factores, como a precisión do control da temperatura, a uniformidade da distribución da calor, a forma do envase do produto e as características do produto. Para envases que conteñen aire, botellas de vidro ou produtos con altos requisitos de aparencia, débese optar por retortas de esterilización con funcións de control de temperatura e presión de aire máis flexibles, como equipos de esterilización por pulverización. Este tipo de equipo pode previr eficazmente a deformación do produto e garantir a súa calidade mediante a tecnoloxía lineal de control de temperatura e presión. Para produtos envasados en folla de lata, debido á súa forte rixidez, o vapor pódese usar directamente para quentar sen necesidade de quentar indirectamente a través doutros medios. Esta medida non só mellora significativamente a velocidade de quecemento e a eficiencia da esterilización, senón que tamén axuda a reducir os custos de produción e a optimizar os beneficios económicos.
Ademais, durante o proceso de compra, debes escoller un fabricante cunha licenza formal de fabricación de recipientes a presión para garantir a calidade e a seguridade do produto, xa que a retorta é un recipiente a presión. Ao mesmo tempo, o modelo e o método de funcionamento axeitados deben seleccionarse coidadosamente en función da produción diaria e das necesidades de produción automatizada da fábrica, para garantir que a retorta poida satisfacer plenamente as necesidades reais de produción da fábrica.
Data de publicación: 11 de xuño de 2024