Existen diferenzas significativas entre as latas de envasado flexible e as latas metálicas tradicionais no proceso de esterilización, que se reflicten principalmente nos seguintes aspectos:
1. Eficiencia da transferencia de calor e tempo de esterilización
Latas de envasado flexible: Debido ao pequeno grosor dos materiais de envasado flexible e á rápida transferencia de calor, o seu tempo de esterilización adoita ser máis curto que o das latas metálicas. Nas mesmas condicións do proceso de esterilización, a temperatura das latas de envasado flexible na fase de quecemento é máis rápida, polo que o seu valor de esterilización (número F) é maior no mesmo tempo.
Latas metálicas tradicionais: a eficiencia de transferencia de calor das latas metálicas é relativamente baixa e leva máis tempo conseguir o mesmo efecto bactericida.
2. Temperatura e presión de esterilización
Latas de envasado brando: normalmente úsanse procesos de esterilización a alta temperatura a uns 121 ℃, algúns produtos empregan procesos de esterilización a alta temperatura de dobre pico (como 80 ℃, 5 minutos, 110 ℃, 5 minutos, 121 ℃, 12 minutos, etc.), este proceso pode reducir eficazmente a intensidade da esterilización e o deterioro do sabor dos alimentos causado polas altas temperaturas.
Latas metálicas tradicionais: a temperatura de esterilización das latas metálicas adoita ser superior a 121 °C ou incluso superior (como a esterilización con vapor sobrequentado a 130 °C -160 °C) e requírese unha presión máis alta para garantir o efecto de esterilización.
3. A tolerancia dos materiais de embalaxe
Envases flexibles poden: Os materiais de envasado flexibles (como a película plástica composta) no proceso de esterilización a alta temperatura, a expansión do gas residual na bolsa e o volume do contido poden provocar un aumento da presión na bolsa. Polo tanto, o proceso de esterilización de envases flexibles require especial atención ao control da presión para evitar que o envase se rompa.
Latas metálicas tradicionais: as latas metálicas teñen unha boa resistencia á presión e a altas temperaturas, e poden soportar unha temperatura e presión de esterilización máis elevadas.
4. Método de arrefriamento
Latas de envasado flexible: ao arrefriar, adoita empregarse arrefriamento por pulverización de auga ou por presión inversa de aire para evitar a deformación ou o rachado do envase.
Latas metálicas tradicionais: varios métodos de arrefriamento, incluíndo arrefriamento por auga, arrefriamento por aire, etc., pero débese prestar especial atención ao equilibrio da presión no tanque despois do arrefriamento.
5. Flexibilidade de equipos e procesos
Envases flexibles: o proceso de esterilización dos envases flexibles pode empregar a tecnoloxía e o equipo de esterilización das latas metálicas e de vidro, pero debe axustarse segundo as características do material de envasado.
Latas metálicas tradicionais: o equipo de esterilización das latas metálicas adoita ser intermitente ou continuo, e o proceso é relativamente maduro, pero a flexibilidade é baixa.
6. Calidade e vida útil do produto
Envases flexibles: transferencia de calor rápida, curto tempo de esterilización, pode conservar mellor a cor, o aroma, o sabor e a nutrición dos alimentos, ao tempo que prolonga a vida útil.
Latas metálicas tradicionais: Aínda que o proceso de esterilización a alta temperatura e alta presión das latas metálicas pode matar eficazmente os microorganismos, pode provocar a perda de sabor e nutrientes dos alimentos.
Resumir
A tecnoloxía de esterilización das latas flexibles e das latas metálicas tradicionais ten as súas vantaxes e desvantaxes. As latas flexibles teñen un mellor rendemento en termos de eficiencia de transferencia de calor, tempo de esterilización e retención da calidade do produto, pero débese prestar especial atención á tolerancia e ao control da presión dos materiais de envasado. As latas metálicas tradicionais teñen máis vantaxes en canto á resistencia á presión e ás altas temperaturas, pero poden levar á perda de sabor e nutrientes. As empresas poden escoller o envasado e o proceso de esterilización axeitados segundo as características do produto e a demanda do mercado.
Data de publicación: 19 de marzo de 2025