Tecnoloxía de presión traseira de esterilizadores e a súa aplicación na industria alimentaria

Presión traseira no esterilizadorrefírese á presión artificial aplicada dentro doesterilizadordurante o proceso de esterilización. Esta presión é lixeiramente superior á presión interna das latas ou envases de envases. O aire comprimido introdúcese noesterilizadorPara lograr esta presión, coñecida como "presión traseira". O principal propósito de engadir presión traseira nunesterilizadoré evitar a deformación ou a rotura dos envases de envasado debido aos desequilibrios de presión internos e externos causados ​​polos cambios de temperatura durante os procesos de esterilización e refrixeración. Especificamente:

Durante a esterilización: Cando o esterilizadorQuéndose, a temperatura dentro dos envases de envasado aumenta, dando lugar a un aumento da presión interna. Sen presión traseira, a presión interna das latas podería exceder a presión externa, provocando deformación ou abultado de tapa. Introducindo o aire comprimido noEsterilizador, aumenta a presión lixeiramente superior ou igual á presión interna do produto, evitando así a deformación.

Durante o arrefriamento: Despois da esterilización, o produto debe ser arrefriado. Durante o arrefriamento, a temperatura no esterilizadordiminúe e condensa a vapor, reducindo a presión. Se se desexa un arrefriamento rápido, a presiónpode diminuír demasiado rápido, mentres que a temperatura interna e a presión do produto non diminuíron completamente. Isto pode levar a deformación ou rotura do envase debido á maior presión interna. Ao seguir aplicando presión traseira durante o proceso de refrixeración, a presión estabilízase, evitando danos no produto debido ás excesivas diferenzas de presión.

A presión traseira úsase para garantir a integridade e seguridade dos envases de envases durante a esterilización e o arrefriamento, evitando a deformación ou a rotura debido aos cambios de presión. Esta tecnoloxía aplícase principalmente na industria alimentaria para a esterilización térmica de conservas, envases suaves, botellas de vidro, caixas de plástico e alimentos envasados ​​en cuncas. Ao controlar a presión traseira, non só protexe a integridade do envase do produto, senón que tamén limita a excesiva expansión de gases dentro do alimento, reducindo o efecto de espremer no tecido alimentario. Isto axuda a manter as calidades sensoriais e o contido nutricional dos alimentos, evitando os danos na estrutura dos alimentos, a perda de zume ou os cambios de cor significativos.

Métodos para implementar a presión traseira:

Presión traseira do aire: A maioría dos métodos de esterilización de temperatura alta poden usar aire comprimido para equilibrar a presión. Durante a fase de calefacción, inxectase o aire comprimido segundo cálculos precisos. Este método é adecuado para a maioría dos tipos de esterilizadores.

Presión traseira de vapor: Para o esterilizador de vapor, pódese inxectar unha cantidade adecuada de vapor para aumentar a presión global do gas, conseguindo a presión traseira desexada. O vapor pode servir como medio de calefacción e un medio que aumenta a presión.

Refrixeración de presión traseira: Durante a fase de refrixeración despois da esterilización, tamén é necesaria a tecnoloxía de presión traseira. Durante o arrefriamento, continuar a aplicar presión traseira impide a formación dun baleiro dentro do envase, o que pode levar ao colapso do recipiente. Normalmente conséguese continuando a inxectar aire comprimido ou vapor.