Contrapresión no esterilizadorrefírese á presión artificial aplicada no interioresterilizadordurante o proceso de esterilización. Esta presión é lixeiramente superior á presión interna das latas ou recipientes de embalaxe. Introdúcese aire comprimido noesterilizadorpara conseguir esta presión, coñecida como "contrapresión".O propósito principal de engadir contrapresión nunesterilizadoré evitar a deformación ou a rotura dos envases de embalaxe debido aos desequilibrios de presión interna e externa provocados polos cambios de temperatura durante os procesos de esterilización e arrefriamento. En concreto:
Durante a esterilización: Cando o esterilizadorse quenta, a temperatura no interior dos envases de embalaxe aumenta, o que provoca un aumento da presión interna. Sen contrapresión, a presión interna das latas podería superar a presión externa, provocando deformacións ou abombamento da tapa. Ao introducir aire comprimido noesterilizador, a presión increméntase para ser lixeiramente superior ou igual á presión interna do produto, evitando así a deformación.
Durante o arrefriamento: Despois da esterilización, o produto debe ser arrefriado. Durante o arrefriamento, a temperatura no esterilizadordiminúe e o vapor condénsase, reducindo a presión. Se se desexa un arrefriamento rápido, a presiónpode diminuír demasiado rápido, mentres que a temperatura e a presión internas do produto non diminuíron completamente. Isto pode provocar deformacións ou roturas do envase debido á maior presión interna. Ao seguir aplicando contrapresión durante o proceso de arrefriamento, a presión estabilizarase, evitando danos ao produto debido a diferenzas de presión excesivas.
A contrapresión utilízase para garantir a integridade e seguridade dos envases de embalaxe durante a esterilización e o arrefriamento, evitando a deformación ou a rotura debido aos cambios de presión. Esta tecnoloxía aplícase principalmente na industria alimentaria para a esterilización térmica de alimentos enlatados, envases brandos, botellas de vidro, caixas de plástico e alimentos envasados en cuncas. Ao controlar a contrapresión, non só protexe a integridade do envase do produto, senón que tamén limita a expansión excesiva dos gases no interior dos alimentos, reducindo o efecto de compresión no tecido alimentario. Isto axuda a manter as calidades sensoriais e o contido nutricional dos alimentos, evitando danos á estrutura dos alimentos, perda de zume ou cambios significativos de cor.
Métodos de implementación da contrapresión:
Contrapresión de aire: A maioría dos métodos de esterilización a alta temperatura poden usar aire comprimido para equilibrar a presión. Durante a fase de quecemento, inxéctase aire comprimido segundo cálculos precisos. Este método é adecuado para a maioría dos tipos de esterilizadores.
Contrapresión de vapor: Para o esterilizador de vapor, pódese inxectar unha cantidade adecuada de vapor para aumentar a presión global do gas, conseguindo a contrapresión desexada. O vapor pode servir tanto como medio de calefacción como como medio para aumentar a presión.
Contrapresión de refrixeración: Durante a fase de arrefriamento despois da esterilización, tamén se necesita tecnoloxía de contrapresión. Durante o arrefriamento, seguir aplicando contrapresión evita a formación de baleiro no interior do envase, que pode provocar o colapso do recipiente. Isto adoita conseguirse continuando inxectando aire comprimido ou vapor.
Hora de publicación: 13-xan-2025