Dado que as bebidas de froitas son xeralmente produtos de alta acidez (pH 4, 6 ou inferior), non requiren procesamento a temperatura ultra alta (UHT). Isto débese a que a súa alta acidez inhibe o crecemento de bacterias, fungos e lévedos. Deberían ser tratadas termicamente para seren seguras, mantendo ao mesmo tempo a calidade en termos de vitaminas, cor e sabor.
Data de publicación: 24 de xaneiro de 2022