No proceso de esterilización de alta temperatura, os nosos produtos ás veces atopan problemas con tanques de expansión ou tapas de tambor. A razón destes problemas é causada principalmente polas seguintes situacións:
O primeiro é a expansión física da lata, principalmente porque a lata non se encolle ben despois da esterilización, e é arrefriada rapidamente, a presión interna moi superior á presión externa e formando unha forma convexa exteriormente;
O segundo é o tanque de expansión química. Se a acidez do alimento no tanque é demasiado alta, xerarase a parede interna do tanque e xerarase o gas de hidróxeno e o gas acumularase para xerar presión interna, facendo que a forma do tanque saia.
O terceiro é o tanque de expansión bacteriana, que é a causa máis común do tanque de expansión, que é causada polo estragamento de alimentos debido ao crecemento e reprodución de microorganismos. A maioría das bacterias comúns de estragos pertencen a obrigar o bacilo termófilo anaerobico, o bacilo mesófilo anaeróbico, o botulinum, o bacilo mesófilo anaeróbico obrigado, o micrococcus e o lactobacillus, etc., estes son principalmente debido ao proceso de esterilización causado polo inestable.
Desde os puntos anteriores, a comida enlatada no tanque de expansión física aínda se pode comer como é habitual e o contido non se deteriorou. Non obstante, os consumidores comúns non poden xulgar correctamente se é físico, químico ou biolóxico. Polo tanto, sempre que o tanque estea inflado, non o use, pode causar danos na saúde.
Tempo de publicación: xullo 19-2022