No proceso de esterilización a alta temperatura, os nosos produtos ás veces atopan problemas cos tanques de expansión ou as tapas dos bidóns. A razón destes problemas débese principalmente ás seguintes situacións:
A primeira é a expansión física da lata, principalmente porque a lata non se contrae ben despois da esterilización e arrefría rapidamente, a presión interna é moito maior que a presión externa e forma unha forma convexa cara a fóra;
O segundo é o tanque de expansión química. Se a acidez dos alimentos no tanque é demasiado alta, a parede interior do tanque corroerase e xerarase gas hidróxeno, que se acumulará para xerar presión interna, facendo que a forma do tanque sobresaia.
O terceiro é o tanque de expansión bacteriana, que é a causa máis común do tanque de expansión, causada pola deterioración dos alimentos debido ao crecemento e reprodución de microorganismos. A maioría das bacterias de deterioración comúns pertencen a bacilos termófilos anaeróbicos obrigatorios, bacilos mesófilos anaeróbicos, botulínicos, bacilos mesófilos anaeróbicos obrigatorios, micrococos e lactobacilos, etc., debido principalmente ao proceso de esterilización causado por un proceso irracional.
Dos puntos anteriores, os alimentos enlatados no tanque de expansión físico aínda se poden comer como de costume e o contido non se deteriorou. Non obstante, os consumidores comúns non poden xulgar correctamente se é físico, químico ou biolóxico. Polo tanto, mentres o tanque estea inflado, non o uses, xa que pode causar certos danos para a saúde.
Data de publicación: 19 de xullo de 2022