No proceso de esterilización a alta temperatura, os nosos produtos ás veces atópanse con problemas de expansión do tanque ou abombamento da tapa. Estes problemas débense principalmente ás seguintes situacións:
A primeira é a expansión física das latas, que se debe principalmente á mala contracción e ao rápido arrefriamento das latas despois da esterilización, o que resulta nunha forma convexa cara a fóra porque a presión interna é moito maior que a presión externa;
A segunda é a expansión química do tanque. Se a acidez dos alimentos no tanque é demasiado alta, a parede interior do tanque corroerase e producirá hidróxeno. Despois de que o gas se acumule, producirá presión interna e fará que a forma do tanque sobresaia.
A terceira é a distensión bacteriana das latas, que é a razón máis común para a distensión das latas. Está causada pola corrupción dos alimentos causada polo crecemento e a reprodución microbiana. A maioría das bacterias de deterioración comúns pertencen a Bacillus termófilo anaeróbico específico, Bacillus termófilo anaeróbico, botulinum, Bacillus termófilo anaeróbico específico, Micrococcus e Lactobacillus. De feito, estas son causadas principalmente por un proceso de esterilización irracional.
Desde os puntos de vista anteriores, as latas con expansión física aínda se poden comer como de costume e o contido non se deteriorou. Non obstante, os consumidores comúns non poden xulgar correctamente se é físico, químico ou biolóxico. Polo tanto, mentres a lata estea inflada, non a uses, xa que pode causar certos danos ao corpo.
Data de publicación: 13 de decembro de 2021