Sabes como as fábricas de conservas de peixe e carne conseguen que as latas teñan unha vida útil de ata tres anos? Deixa que Din Tai Sheng te leve a revelalo hoxe mesmo.
De feito, o segredo reside no proceso de esterilización do peixe enlatado: despois dun tratamento de esterilización a alta temperatura, elimináronse as bacterias e os microorganismos patóxenos que poden deteriorar os alimentos facilmente, o que non só prolonga a súa vida útil, senón que tamén garante a calidade e a seguridade dos alimentos e aumenta o sabor do produto.
O peixe enlatado faise con peixe fresco ou conxelado de alta calidade. Despois de procesar as materias primas, elimínanse os danos mecánicos, os residuos e as materias primas non cualificadas e sálganse. O peixe salgado debe escorrerse completamente, engadirse á solución de condimentos preparada e mesturarse ben, e logo colocarse na pota de aceite a unha temperatura duns 180-210 ℃. A temperatura do aceite non debe ser inferior a 180 ℃. O tempo de fritura adoita ser de 4 a 8 minutos. Cando os anacos de peixe floten, débense dar a volta suavemente para evitar que se peguen e rompan a pel. Fritir ata que a carne do peixe teña un tacto sólido, a superficie estea de cor marrón dourada a marrón amarelada, que se pode retirar do arrefriamento do aceite. Esterilizar as latas de folla de lata para envasar a 82 ℃ e logo éncher e selar as latas co peixe preparado. Despois de selar as latas, o produto enviarase á retorta de alta temperatura para a súa esterilización para matar os microorganismos e as bacterias nocivas como os xermes, para garantir a calidade e a seguridade do produto. Así, preséntase diante de nós unha lata de delicioso peixe enlatado. Indicadores microbiolóxicos en liña cos estándares da industria de alimentos enlatados sobre os requisitos de esterilidade comercial, a vida útil do produto pode chegar aos 2 anos e máis de 2 anos.
De acordo coas características do envase do produto, recomendamos esta retorta de vapor para os clientes, unha chaleira de esterilización a vapor, que se usa principalmente en produtos de envasado de latas de folla de lata. Debido ao gran tamaño destes produtos, a súa resistencia á presión diferencial é débil. No proceso de esterilización, débese controlar estritamente a presión na chaleira. O sistema exclusivo de control de presión de Din Tai Sheng, con precisión de control de presión, pode evitar eficazmente que o produto se deforme e desinfla as latas. Ao adoptar o vapor como medio de esterilización, a velocidade de transferencia de calor é rápida, mantendo o sabor orixinal do produto ao mesmo tempo, o efecto de esterilización é bo.
Data de publicación: 30 de outubro de 2023