Os ovos de pato salgados son petiscos tradicionais chineses populares. Os ovos de pato salgados deben conservarse en vinagre. Despois de completar a esterilización a alta temperatura, a clara do ovo queda tenra, a xema ten un aceite salgado, é aromática e moi saborosa. Pero non debemos saber que, no proceso de produción de ovos de pato salgados, tamén é inseparable do "soporte" de retorta a alta temperatura.
Os ovos de pato salgados selecciónanse, límpanse e logo envólvense en emisións de lama, colócanse ordenadamente no recipiente de escabeche para que teñan todo o sabor. Unha vez finalizado o escabeche, límpanse para o envasado ao baleiro, colócanse na cesta de esterilización e logo métense na autoclave de esterilización a alta temperatura para a súa esterilización. Normalmente empregamos a esterilización por inmersión en auga, que se caracteriza por que o produto non precisa ser ordenado durante a esterilización e a eficiencia do traballo é alta. Ademais, o produto está completamente mergullado na auga de esterilización, o efecto de distribución da calor é bo e a velocidade de transferencia de calor é rápida, o que pode axudar a que os ovos de pato salgados se cociñen mellor. Despois da esterilización a alta temperatura, os ovos de pato salgados teñen un aroma forte, boa aparencia e cor, e o sabor é máis saboroso en comparación cos ovos de escabeche comúns. Os ovos de pato salgados envasados ao baleiro esterilízanse mediante esterilización por inmersión en auga, e o envase non é doado de enrolar os bordos e é máis bonito. Debido ao quecemento a alta temperatura, acelera a evaporación da auga nos ovos de pato salgados, no proceso de maduración para que a salsa penetre mellor nos ovos de pato salgados, mellore a calidade dos ovos de pato salgados e promova a formación do seu sabor único.
Despois da esterilización a alta temperatura dos ovos de pato salgados, o proceso de esterilización a alta temperatura non só aumenta o sabor e a textura dos ovos de pato salgados, senón que tamén prolonga a vida útil do produto. A tecnoloxía de esterilización a alta temperatura dos últimos anos para o procesamento profundo de ovoprodutos xoga un papel importante. Se tamén tes necesidades de esterilización a alta temperatura de ovoprodutos, ponte en contacto comigo!
Data de publicación: 28 de novembro de 2023