Os produtos de envasado flexible refírense ao uso de materiais brandos como películas de plástico de alta barreira ou láminas metálicas e as súas películas compostas para fabricar bolsas ou outras formas de recipientes. Para alimentos envasados asépticos comerciais que se poden almacenar a temperatura ambiente. O principio de procesamento e o método técnico son similares aos das latas metálicas para almacenar alimentos. Os recipientes de envasado habituais inclúen vasos de plástico e botellas de plástico. Bolsas de cociña, caixas, etc.
Debido a que a diferenza de presión crítica admisible do material de envasado flexible é particularmente pequena, a presión no recipiente durante o proceso de esterilización é moi doada de rebentar despois de que a temperatura suba. A característica da bolsa de cocción é que ten medo de subir e non de exercer presión; e os vasos e botellas de plástico teñen medo de subir e de exercer presión, polo que é necesario usar un proceso de esterilización por presión inversa na esterilización. Este proceso determina que a temperatura de esterilización e a presión do morteiro deben controlarse por separado na produción de envases flexibles. Os equipos de esterilización, como o tipo de auga chea (tipo de baño de auga), o tipo de pulverización de auga (pulverización superior, pulverización lateral, pulverización completa), o tipo de esterilización con vapor e mestura de aire, xeralmente establecen varios parámetros mediante PLC para o control automático.
Cómpre salientar que os catro elementos do control do proceso de esterilización de latas metálicas (temperatura inicial, temperatura de esterilización, tempo, factores clave) tamén son aplicables ao control da esterilización de alimentos envasados flexibles, e a presión durante o proceso de esterilización e arrefriamento debe ser estritamente controlada.
Algunhas empresas empregan a esterilización por vapor para a esterilización de envases flexibles. Para evitar que a bolsa de cocción estoupe, simplemente introduza aire comprimido no recipiente de esterilización por vapor para aplicar unha excitación de contrapresión á bolsa de envasado. Esta é unha práctica cientificamente incorrecta. Debido a que a esterilización por vapor se leva a cabo en condicións de vapor puro, se hai aire no recipiente, formarase unha bolsa de aire e esta masa de aire viaxará no recipiente de esterilización para formar algunhas zonas frías ou puntos fríos, o que fai que a temperatura de esterilización sexa desigual, o que resulta nunha esterilización insuficiente dalgúns produtos. Se debe engadir aire comprimido, debe estar equipado cun ventilador potente, e a potencia deste ventilador está coidadosamente deseñada para permitir que o aire comprimido circule á forza polo ventilador de alta potencia inmediatamente despois de entrar no recipiente. O fluxo de aire e vapor mestúranse para garantir que a temperatura no recipiente de esterilización sexa uniforme, para garantir o efecto de esterilización do produto.
Data de publicación: 30 de xullo de 2020