A esterilización térmica consiste en selar os alimentos no recipiente e metelos no equipo de esterilización, quentalos a unha determinada temperatura e mantelos durante un período de tempo, o período é para matar as bacterias patóxenas, as bacterias produtoras de toxinas e as bacterias de deterioración nos alimentos e destruír os alimentos. O encima, na medida do posible, mantén o sabor, a cor, a forma dos tecidos e o contido nutricional orixinais do contido dos alimentos e cumpre os requisitos de esterilización comercial.
Clasificación da esterilización térmica
Segundo a temperatura de esterilización:
Pasteurización, esterilización a baixa temperatura, esterilización a alta temperatura, esterilización a alta temperatura durante un curto período de tempo.
Segundo a presión de esterilización:
Esterilización a presión (como auga como medio de quecemento, temperatura de esterilización ≤100), esterilización a presión (usando vapor ou auga como medio de quecemento, a temperatura de esterilización común é de 100-135 ℃).
Segundo o xeito de encher o recipiente de alimentos durante o proceso de esterilización:
Tipo de fenda e tipo continuo.
Segundo o medio de quecemento:
Pódese dividir en tipo de vapor, esterilización con auga (tipo de auga chea, tipo de pulverización de auga, etc.), esterilización con gas, vapor e mestura de auga.
Segundo o movemento do recipiente durante o proceso de esterilización:
Para esterilización estática e rotatoria.
Data de publicación: 30 de xullo de 2020