Expertos en alimentación e nutrición comparten as súas opcións de alimentos enlatados para aconsellarnos sobre unha alimentación saudable. Os alimentos frescos son adorados, pero os alimentos enlatados tamén son dignos de eloxio. O enlatado utilizouse para conservar os alimentos durante séculos, manténdoos seguros e nutritivos ata que se abre a lata, o que non só reduce o desperdicio de alimentos, senón que tamén significa que tes moita comida rápida na despensa. Reserva de alimentos. Pregunteilles aos principais expertos en alimentación e nutrición do país sobre os seus alimentos enlatados favoritos, pero antes de botar unha ollada ás súas despensas, aquí tes algúns consellos para elixir alimentos enlatados nutritivos.
Escollendo produtos baixos en azucre e sodio. Poderías pensar que o ideal é escoller alimentos sen azucre nin sal engadidos, pero non hai problema en engadir un pouco de azucre ou sal á túa sopa enlatada.
Buscas envases interiores para latas sen BPA? Aínda que as latas de refresco están feitas de aceiro, as súas paredes interiores adoitan estar feitas de substancias que conteñen o produto químico industrial BPA. Aínda que a FDA considera que a substancia é actualmente segura, outros grupos sanitarios tamén emitiron advertencias. Mesmo as marcas brancas usan revestimentos de latas sen BPA, polo que non é difícil evitar esta substancia potencialmente nociva.
Evitar os alimentos enlatados con conservantes e ingredientes artificiais non é difícil, xa que o enlatado é unha técnica de conservación de alimentos en si mesma.
Fabas enlatadas
Ao abrir unha lata de fabas, podes engadir proteínas e fibra a ensaladas, pasta, sopas e mesmo doces. A nutricionista Tamara Duker Freuman, autora de *Bloating Is a Warning Sign for the Body*, di que as fabas enlatadas son sen dúbida as súas favoritas. «No meu programa, as fabas enlatadas son a base de tres das comidas caseiras de fin de semana máis fáciles, rápidas e baratas. As fabas negras enlatadas con algo de comiño e ourego son a base dun prato mexicano, e eu uso arroz integral ou quinoa, aguacate e moito máis; as fabas cannerini enlatadas son o meu ingrediente estrela nun prato de chile branco con pavo, cebola e allo; combino os garavanzos enlatados cunha lata de guiso ao estilo indio ou unha mestura de especias precociñada para un curry rápido do sur de Asia e adorno con arroz, iogur natural e cilantro».
Frances Largeman Roth, experta en nutrición e saúde con sede en Brooklyn, Nova York, e autora de *Eating in Color*, tamén é fan das fabas enlatadas. Sempre ten unhas cantas latas de fabas negras na súa cociña. «Eu uso fabas negras para todo, desde quesadillas de fin de semana ata o meu chili caseiro con fabas negras. A miña filla maior non come moita carne, pero encántanlle as fabas negras, así que gústame engadidas á súa dieta flexitariana. As fabas negras, como outras leguminosas, son unha excelente fonte de fibra e proteína vexetal, conteñen 7 gramos por 1/2 cunca. Unha porción de fabas negras contén o 15 % da inxesta diaria de ferro necesaria para o corpo humano, o que as converte nun ingrediente especialmente bo para mulleres e adolescentes», explicou.
Keri Gans (RDN), nutricionista do estado de Nova York e autora de The Small Change Diet, facilita a preparación de comidas caseiras con fabas enlatadas. «Unha das miñas comidas enlatadas favoritas son as fabas, especialmente as fabas negras e as fabas vermellas, porque nunca teño que pasar moito tempo cociñándoas». Salteou a pasta de pajarita en aceite de oliva, engadindo allo, espinacas, fabas cannellini e parmesano para obter unha comida rica en fibra e proteínas que é fácil de facer e de levar.
Os garavanzos en conserva non só son unha exquisitez, senón que tamén son un gran petisco, di Bonnie Taub Dix, autora de Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table. (RDN)) que, despois de enxaugar e escorrer, só hai que temperar e cocer. Tabo Dix sinala que, como outras leguminosas, son axeitadas para preparar moitos alimentos diferentes. As fabas proporcionan hidratos de carbono de alta calidade e de combustión lenta, proteínas e moitas das vitaminas, minerais e antioxidantes que se atopan en vexetais similares.
Data de publicación: 01-12-2022