Retorta de esterilización a alta temperatura específica para I+D de alimentos

Principio de funcionamento:

As retortas de laboratorio son cruciais para simular o procesamento térmico a escala comercial na investigación alimentaria. Funcionan así: unha retorta de laboratorio sela mostras de alimentos en recipientes e sometea a temperaturas e presións elevadas, que normalmente superan o punto de ebulición da auga. Usando vapor, auga quente ou unha combinación, penetra nos alimentos para eliminar os microorganismos e encimas resistentes á calor que causan a deterioración. O ambiente controlado permite aos investigadores regular con precisión a temperatura, a presión e o tempo de procesamento. Unha vez finalizado o ciclo, a retorta arrefría gradualmente as mostras baixo presión para evitar danos nos recipientes. Este proceso prolonga a vida útil mantendo a seguridade e a calidade dos alimentos, o que permite aos científicos optimizar as receitas e as condicións de procesamento antes da produción a grande escala.